旧墙面翻新是否需要铲除所有墙面，主要取决于墙面的现有状况及翻新需求。以下是一些关键因素和考虑点：

一、墙面状况：

如果墙面装修时间较短，且未出现粉化、渗水、空鼓、起碱等严重问题，通常不需要全部铲除。此时，可以通过打磨、修补等局部处理方式进行翻新。

若墙面存在严重损坏，如大面积裂缝、霉斑、结构性问题或破损，以及安全隐患（如脱落、掉灰等），则建议全部铲除，以便彻底修复并保障居住安全。

二、翻新需求：

如果只是希望改变墙面颜色或材质，且墙面状况良好，可能只需进行表面处理和重新涂刷或贴壁纸。

若计划进行较大规模的改造，如改变墙体结构、更换墙面材质等，则可能需要全部铲除墙面，以便进行后续施工。

三、施工流程：

无论是否全部铲除墙面，翻新过程中都需要进行基层处理、修补裂缝、刮腻子、涂刷底漆和面漆等步骤。底漆的作用是抗碱防潮、封固基材、保护面漆，提高面漆的质感和遮盖力。

对于需要修补的墙面，建议进行大面积修补，以避免色差和保证修补质量。

综上所述，旧墙面翻新是否需要铲除所有墙面，应根据墙面状况和翻新需求综合判断。在翻新过程中，应确保施工流程规范，以保障翻新效果和使用安全。