老房子天花板凹凸不平的问题，可以通过以下几个步骤进行处理：

1、原因检查：

首先要找出天花板凹凸不平的原因，可能是由于施工不当、材料老化、结构变形等原因造成的。

2、准备工作：

清理天花板表面，去除灰尘、油污等杂质。

准备所需的修补材料，如腻子、石膏粉、乳胶漆等。

3、局部修补：

对于小面积的凹凸不平，可以使用腻子或石膏粉进行局部修补。

先将不平整的部分用铲刀铲除，然后用腻子或石膏粉填补，等待干燥后用砂纸打磨平整。

4、整体找平：

如果凹凸不平的情况比较严重，可以考虑进行整体找平。

使用石膏板等材料进行整体铺设，确保天花板表面平整。

5、装饰处理：

如果修补后仍有一些瑕疵或不平整，可以选择使用装饰材料进行掩盖。

例如，使用吊顶板、石膏线、壁纸等材料进行装饰，既可以美化天花板，又可以掩盖不平整的问题。

6、注意事项：

修补和装饰过程中要注意安全，避免高空坠落等危险。

选择合适的修补材料和装饰材料，确保修补效果和装饰效果。

在修补和装饰前，要确保天花板干燥、无油污等杂质，以保证修补和装饰的质量。

通过以上步骤，可以有效地处理老房子天花板凹凸不平的问题，使天花板恢复平整、美观。