天花板掉墙皮的快速且环保的处理方法主要如下：

1、局部掉皮处理：

首先，将起鼓、开裂导致掉皮的位置局部铲除干净，铲除面要比受损面稍微大一点。

清理基层，确保无灰尘和残留物。

重新批腻子，注意选择环保型腻子材料。

腻子干透后，进行打磨并清理灰尘。

选择与原始墙面颜色相近的环保乳胶漆进行涂刷，确保涂刷均匀。

2、大面积掉皮处理：

使用小铲子将墙皮或天花板全部铲除掉，注意清理掉所有脱落的墙皮和残留物。

用砂纸打磨掉皮的位置，确保打磨均匀，使天花板表面平整。

用小刷子清扫掉打磨产生的灰尘和残留物，确保表面干净。

刷上环保型界面剂，增强腻子层的粘结力。

批刮环保型腻子，腻子干透后进行打磨和清理。

选择环保型乳胶漆进行涂刷，确保涂刷均匀，无遗漏。

在处理过程中，需要注意以下几点来确保环保性：

1、选择环保型材料：选择符合国家环保标准的腻子、乳胶漆等材料，减少有害物质释放。

2、减少污染：在施工过程中尽量减少噪音、粉尘等污染，保护环境和周围居民的生活。

3、合理利用资源：合理利用旧材料，减少浪费。例如，可以回收部分旧腻子进行再利用。

4、通风换气：在施工过程中保持室内通风良好，有利于有害物质的挥发和排出。

通过以上方法可以快速且环保地处理天花板掉墙皮的问题。在处理过程中，需要注意选择合适的材料和施工方法，并尽量减少对环境和周围居民的影响。