旧房局部改造厨房的处理方式主要包括以下几个步骤：

1、拆除与清理：首先，需要拆除原有的橱柜、灶台等设施，并对墙面和地面进行清理，以便为后续的施工做好准备。

2、墙面和地面处理：墙面可以选择重新刮腻子、打磨平整，并刷上防水防油烟的涂料。地面则可以选择铺设防滑、易清洁的瓷砖或地板。

3、水电改造：根据新的厨房布局和设计需求，进行水电线路的改造。注意要确保线路的安全性和合理性，避免出现漏电、短路等问题。

4、橱柜与设施安装：根据新的设计方案，安装橱柜、灶台、水槽等设施。橱柜的选择应注重实用性和美观性，同时要确保材质的安全环保。

5、照明与通风设施：在厨房中安装适当的照明设施，提高烹饪时的光线亮度。同时，安装排风扇或抽油烟机等通风设施，确保厨房内的空气流通，减少油烟积聚。

6、验收与调整：改造完成后，对厨房进行全面检查，确保各项设施运行正常，符合设计要求。如有不满意或需要调整的地方，及时进行处理。

在改造过程中，需要注意安全问题，如避免尖锐的角、选择带有防滑功能的地板砖等。同时，也要注意防水问题，确保厨房内的橱柜和设施不会因潮湿而受损。此外，不建议自己进行改造施工，应请专业的人员前来施工，以确保改造的质量和安全性。

最后，改造完成后，建议进行一段时间的通风换气，以去除室内的异味和有害物质，确保厨房的安全卫生。