石英石橱柜和不锈钢橱柜在耐用性方面都有各自的优势，但具体哪个更耐用取决于多个因素。

石英石橱柜的耐用性主要体现在其高硬度和抗冲击能力上。石英石是一种人造材料，由天然石英晶体和树脂混合而成，因此具有很高的硬度和耐磨性。这使得石英石橱柜在日常使用中不易被划伤或损坏，即使长时间使用也能保持其原有的光泽和质感。此外，石英石还具有耐热性和抗菌性，能够在高温环境下保持稳定，不易变形或变色。

然而，需要注意的是，虽然石英石橱柜具有较高的硬度，但其韧性相对较差。因此，在安装和使用过程中需要避免重物的撞击或剧烈的摩擦，以免出现开裂或破损的情况。

不锈钢橱柜的耐用性则主要体现在其坚固的材料和制作工艺上。不锈钢橱柜采用的是厚度较大的不锈钢板材，具有较高的硬度和拉伸性，能够承受较大的重量和压力。同时，不锈钢材质还具有较强的防腐蚀能力，不易生锈或受到其他化学物质的侵蚀。这使得不锈钢橱柜在长期使用中能够保持其原有的外观和性能。

此外，不锈钢橱柜的制作工艺也非常精细，经过多道工序加工而成，能够确保其整体结构的稳定性和坚固性。因此，不锈钢橱柜在承重和耐用性方面表现优秀，能够满足厨房的长期使用需求。

综上所述，石英石橱柜和不锈钢橱柜在耐用性方面都有各自的优势。如果您更注重耐磨性和抗菌性，那么石英石橱柜可能更适合您；如果您更注重坚固性和防腐蚀性，那么不锈钢橱柜可能更适合您。在选择橱柜时，建议您根据自己的实际需求和预算做出决定。