厨房墙面不贴瓷砖，可以考虑以下几种装修方案：

1、使用天然石材：天然石材尺寸大，拼接少，整体美观且耐久性好，具有可以永久使用的可能。石材的质感与瓷砖相近，且防水性能良好，清洁起来也比较方便。

2、选择防火板：防火板具有良好的防潮、防水和防火性能，且价格相对较低。它的质地较硬，虽然不够柔软，但不易产生擦伤和刮痕。安装防火板不需要专业工人，方便快捷。

3、使用PVC墙纸：PVC墙纸具有多种颜色和花纹可供选择，且具备防水、防污和隔热的特性。它耐磨性相对较差，容易受到撞击和刮伤，但价格相对较低，且安装简单，不需要繁琐的施工过程。

4、采用不锈钢板：不锈钢板具有较强的耐磨性、防火性能以及良好的防水效果。它受到硬物碰撞后容易出现刮痕，且难以修复，因此使用时需要做好保护工作。

5、考虑使用钢化玻璃：钢化玻璃表面有应压力，质感好，且十分高档。它具有良好的耐水性、耐酸碱性以及抗热稳定性，清理起来也很方便。

除了以上几种材料，还可以根据个人的喜好和预算，选择亚克力、烤漆玻璃等其他墙面装饰材料。在选择材料时，要注意其防水、防潮、易清洁等特性，以确保厨房墙面的实用性和美观性。

另外，无论选择哪种材料，厨房墙面的装修都需要考虑到防水问题。墙面处理时，应确保防水层完整，无破损和渗漏现象。同时，在施工过程中，也要注意保护好墙面，避免刮伤和污染。

最后，装修完成后，要定期对墙面进行清洁和保养，以延长其使用寿命和保持美观度。